Une Histoire de Café

13 décembre 2008

Le café filtre

Il s'agit du système melitta (du nom de son inventrice l'allemande Meilitta Benz). Dans un filtre en papier, on verse le café en poudre puis on verse peu à peu de l'eau frémissante sur la poudre. L'eau se charge des arômes du café et coule dans le pot...

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13 décembre 2008

La cafetière à piston

Versez la poudre dans le pot puis remplissez-le d'eau frémissante. Après avoir mélangé brièvement avec une cuillère, placez le couvercle à piston sur le pot et laissez "tirer" 2 minutes. Abaissez doucement le piston et la plaque filtrante piégera le marc...

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13 décembre 2008

La cafetière à pression ou cafetière italienne

Remplissez la partie d'eau basse. Versez la poudre de café dans la porte-filtre, introduisez-le dans la cafetière et vissez la partie haute sur la cafetière. Placez la cafetière sur le feu. Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, elle est projetée,...

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13 décembre 2008

La cafetière Cona ou cafetière à dépression

De plus en plus rare, ce genre de cafetière prépare le café de façon spectaculaire grâce à la pression d'air. Remplissez le verre inférieur d'eau. Ajoutez le café dans le verre supérieur. Posez la cafetière sur le brûleur à alcool. L'air est chauffé est...

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13 décembre 2008

Le percolateur ou la machine express

Aujourd'hui, on trouve aisément dans le commerce des machines à café à percolateurs. La qualité du café obtenue avec ce genre d'appareil n'est plus à démontrer. L'eau traverse la mouture sous haute pression, donnant ainsi un breuvage plein et dense. Les...

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13 décembre 2008

Les différents cafés

Le café peut être servi tel que, ou mélangé avec de la crème. Il est fréquemment sucré, et on lui ajoute parfois du chocolat ou des épices comme la cannelle, la noix de muscade ou la cardamome. Il est en général servi chaud, mais des boissons glacées...

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13 décembre 2008

Autres usages du café

L'extrait de café est employé en confiserie et en pâtisserie pour aromatiser glaces, bonbons, macarons...ainsi que pour confectionner le moka traditionnel (un biscuit de Savoie enrobé d'une épaisse couche de crème au beurre, au sucre et au café). La caféine...

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13 décembre 2008

Les propriétés stimulantes du café

Le café contient de la caféine, alcaloïde ayant entres autres des propriétes stimulantes. Pour cette raison, il est surtout consommé le matin, après le déjeuner ou pendant les heures de travail, et, parfois, tard dans la nuit pour ceux qui veulent rester...

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13 décembre 2008

Le café, bon ou mauvais pour la santé?

Il est vrai que le café augmente la pression artérielle et peut perturber le sommeil chez les grands buveurs, mais il a aussi des vertus : il apporte des minéraux, de la vitamine B3, et bien sûr de la caféine qui stimule le système nerveux, l'intellect...

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