Le café filtre

Il s'agit du système melitta (du nom de son inventrice l'allemande Meilitta Benz). Dans un filtre en papier, on verse le café en poudre puis on verse peu à peu de l'eau frémissante sur la poudre. L'eau se charge des arômes du café et coule dans le pot situé en dessous du porte-filtre.

On trouve dans le commerce des machines électriques qui automatisent le procédé mais qui utilisent exactement la même méthode : l'eau bouillante est versée peu à peu sur la poudre. Il est à noter qu'en aspergeant la mouture d'eau froide avant de verser l'eau chaude, le café gagnera en arôme.